Zinneprikkels
ZINNEPRIKKELS
eerdere
edities
tell a
foodfriend
ZINNEPRIKKELS
TEKST: MONIEK DE JONGH, VIDEO: RICHARD VIERBERGEN
Vol enthousiasme werd gereageerd op onze oproep voor een Multisensorische Checkup naar aanleiding van de eerste column van sensorisch specialist Désirée Struijk. Verschillende ondernemers durfden de uitdaging aan om hun bedrijf kritisch door te laten lichten (en opgenomen op camera) door een expert.
Voor deze eerste editie van de rubriek Zinneprikkels reisden we af naar Braamt in het Gelderse Montferland. Sandra en Richard van Riet van Mezzo Restaurant & Kamers bijten in dit magazine het spits af. Onvoorbereid en daardoor onbevooroordeeld onderging Désirée de guestjourney van dit restaurant. Bekijk hiernaast het videoverslag met haar ervaringen en tips.
Désirée Struijk
Directeur Senta
www.senta.nl
OVER MEZZO RESTAURANT & KAMERS
Het restaurant geeft plaats aan ca. 30 gasten. Er is een wijnproeflokaal en een stijlvolle lounge die grenst aan een heerlijke tuin, waar bij lekker weer ook op het terras kan worden gegeten. Ze voeren een boerse Italiaanse keuken: puur, eerlijk en eenvoudig. Er is geen kaart, maar gasten kunnen aangeven wat ze niet lusten en vervolgens gaat de kok aan de slag. Het hotel heeft 8 kamers, die elk individueel zijn gestyled en ingericht.
Mezzo Restaurant & Kamers
Hooglandseweg 6
7047 CN BRAAMT
www.mezzoweb.nl
ZINNE
PRIKKELS
OVER
MEZZO
5 TIPS
DÉSIRÉE
1.Consistentie
Zorg voor eenheid in communicatie en uitstraling. Wat je communiceert op je website, in brochures en elders online moet stroken met de ervaring die de gast krijgt bij binnenkomst. Als je in je communicatie ergens de nadruk op legt, dan moet de gast daar ook in worden ondergedompeld. Pas op met modegevoelige termen.
2.Rust
Maak je inrichting niet té druk. Stijlelementen dragen bij aan de sfeer, maar een veelheid aan prikkels zorgt juist voor onrust bij de gast. Alles strijdt om de aandacht.
3.Geur
Een open keuken biedt spektakel voor de gasten. Het totaal van bewegingen, geuren, geluiden draagt bij aan een intensere beleving. Teveel geur kan leiden tot een gaarkeuken geur die juist afbreuk doet aan de beleving. Houd dus regie over wat de gast ruikt.
4.Licht
Zorg voor voldoende licht. Licht zorgt voor openheid. Zichtlijnen door de zaak zijn belangrijk voor transparantie. Door het kiezen van lichte basiskleuren, het optimaal benutten van binnenvallend daglicht en goed gekozen sfeerverlichting.
5.Geluid
Houd regie over de geluiden in de ruimte. Probeer storende geluiden, zoals telefoon, buiten de lounge en het restaurant te houden. Mensen worden van nature waakzaam bij het overgaan van de telefoon terwijl ze juist komen voor hun ontspanning.
Bekijk de vorige column van Désirée
Zelf aanmelden voor de multisensorische checkup?
Stuur je contactgegevens en korte motivatie naar redactie@foodinspiration.nl
http://www.shootmyfood.net/m/magstream/shootmyfood/content/link.php?url=http://www.senta.nl
http://www.shootmyfood.net/m/magstream/shootmyfood/content/link.php?url=http://www.mezzoweb.nl